Cukinia to wyselekcjonowana włoska odmiana dyni zwyczajnej. Jej nazwa podchodzi od włoskiego „zucchina”. Szczególny jest jej smak, który wykorzystują kucharze oraz renomowane restauracje na całym świecie. Jednym z czołowych dań, które się z niej wykonuje, jest pyszna, aromatyczna zupa. Zupa z cukinii jest niskokaloryczna, odpowiednia dla diabetyków. Jest lekkostrawna oraz dostarcza do organizmu wiele cennych substancji odżywczych, takich jak: witamina C, kwasy omega-3, omega- 6, wapń, magnez, potas, sód, jod oraz żelazo.
Składniki:
- 1 marchewka
- pietruszka
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 ziemniaki
- 1 średnia cukinia
- 1 łyżka oleju, lub masła
- 1,5l bulionu warzywnego
- ok.80 g serka topionego
- sól i pieprz do smaku
- łyżeczka kurkumy mielonej
Przygotowanie:
Wszystkie warzywa oczyścić, umyć i pokroić w kostkę. W garnku podgrzać olej, lub roztopić masło, dodać pokrojone warzywa i podsmażać około 5-10 minut na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając. Uważać by masło się nie przypaliło. Warzywa zalać bulionem i gotować do momentu aż zmiękną. Pod koniec gotowania dodać pokrojony w mniejszą kostkę serek topiony. Zdjąć z ognia przestudzić i zmiksować blenderem na krem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i dodać szczyptę kurkumy dla smaku i koloru. Przed podaniem ponownie podgrzać. Podawać z groszkiem ptysiowym, grzankami, albo prażonymi płatkami migdałów, lub bez dodatków.
Napisz komentarz
Komentarze