Zupy ze świeżych, młodych warzyw są nieocenionym jednogarnkowym daniem obiadowym. Zupa warzywna gotowana z mięsem np. z kurczaka, czy indyka jest bardziej kaloryczna i pożywna. Całkowicie zastąpi tzw. drugie danie z mięsem duszonym czy smażonym podawanym z ziemniakami i surówką. Teraz w sezonie, gdy grządki i stragany na targowiskach są pełne świeżych warzyw warto je jak najczęściej wykorzystywać do przyrządzania pysznych i zdrowych dań.
Składniki:
- 1 łyżka oleju, lub masła
- 1 cebula
- 1/2 pora
- 1 ząbek czosnku
- 1 marchewka
- 1 mała pietruszka
- 3 ziemniaki
- 1 i 1/2 litra bulionu (drobiowego lub jarzynowego), ewentualnie wody
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku, lub 1-2 cm świeżej
- ok. 400 g zielonej lub żółtej fasolki szparagowej
- 1 łyżka posiekanego tymianku, lub koperku
- 200 g śmietany 18 proc.
Przygotowanie:
W garnku na oleju lub maśle poddusić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Pora opłukać, obrać z zewnętrznych grubszych warstw i odciąć zielone końce. Pozostałą białą i jasnozieloną część przekroić wzdłuż na 4 części, opłukać je i pokroić na plasterki. Dodać do garnka z cebulą i razem podsmażać przez ok. 2 minuty. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać obraną i pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę oraz pietruszkę wymieszać. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dodać do garnka i mieszając podsmażać ok. 2 minuty.
Wlać gorący bulion, lub wodę, doprawić solą i pieprzem, dodać fasolkę uprzednio umytą i pokrojoną na drobniejsze kawałki, Dodać też kurkumę i zagotować. Przykryć i gotować przez ok. 5 minut. Sprawdzić, czy warzywa są już odpowiednio miękkie, ale wciąż chrupkie i jędrne. Jeśli są twarde pogotować jeszcze chwilę.
Odstawić z ognia i dodać posiekany tymianek, lub koperek oraz śmietanę. Gęstą z kubka należy wcześniej zahartować kilkoma łyżkami zupy, natomiast słodką śmietankę z kartonika można wlać bezpośrednio do zupy. Wymieszać i można podawać.
Napisz komentarz
Komentarze