Pomysłów na przygotowanie dania z piersi kurczaka są setki, jak nie tysiące. Możemy je dusić, gotować, smażyć, piec i grillować, podawać w sałatce, z kaszami z makaronem i kremowym sosem, czy w formie kotletów. Drobiowe piersi nadają się również na pyszne roladki. W zależności od tego na co mamy ochotę, lub co zalega nam w lodówce możemy je przyrządzić ze szpinakiem, z serami, z szynką i serkiem z grzybami itd. Ja dzisiaj proponuję roladki ze świeżymi grzybami. Mogą być pieczarki, świetnie sprawdzą się również leśne grzyby: kurki, rydze, gąski i inne.
Składniki:
- 800 g piersi z kurczaka
- 250 g świeżych grzybów
- 1 cebula
- 1 jajko
- pół łyżeczki mielonej papryki
- 4 łyżki tartej bułki, lub zmielonych płatków owsianych
- 1 łyżka mleka
- olej rzepakowy
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Filety z kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy, następnie rozbijamy delikatnie tłuczkiem, najlepiej przez folię, oprószamy solą i pieprzem. Grzyby czyścimy i kroimy w plasterki, cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na łyżce oleju smażymy cebulę, do zeszklonej dodajemy grzyby, doprawiamy solą i pieprzem i razem smażymy przez ok. 10-15 minut. Czas smażenia zależy od stopnia rozdrobnienia. Można dodać łyżeczkę lub więcej posiekanej natki pietruszki. Na każdy filet nakładamy farsz, rolujemy filet w roladkę i spinamy wykałaczką. Przed smażeniem roladki panierujemy najpierw w jajku roztrzepanym z łyżką mleka, a następnie w bułce tartej lub w zmielonych płatkach. Kładziemy na patelnię z rozgrzanym tłuszczem i smażymy z wszystkich stron, aż roladki się zrumienią.
Moja rada: do farszu z grzybów można dodać dokładnie rozbełtane jajko, natomiast do panierki z bułki tartej możemy dodać trochę ziaren sezamu lub utłuczonych płatków kukurydzianych, wówczas panierka będzie bardziej chrupiąca.
Napisz komentarz
Komentarze